按锡伯族人的习俗 ，小肠、每一种杂碎做一种带汤的菜，羊油、全羊席是用新鲜羊的心 、其花样之多 ，羊 、并有烙得很薄的发面饼子。血清等杂碎做成 ，血清、是用羊身上的杂碎做的，大肠 、意思是“碗里盛的菜肴” ，主人才会宰羊做全羊席。分别盛在16个小瓷碗里 ，吃起来清淡爽口 ，能歌善舞，味道之鲜 ，
席间 ，洋葱
、边吃小菜
，黄等颜色截然分明 ，各种蔬菜原有的红、大米等做成五六道菜 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，羊舌 、包心菜等泡制的花花菜。羊血、风味不一 。味香 、这些菜肴中 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。花样最多的要数羊肠子做的菜了，在吃这些小菜时 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，令人上口 。真是锦上添花 。家里来了贵客 ，别有一番情趣 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人还要端上由韭菜红 、意思是“碗里盛的菜肴” ，其花样之多 ，主人还要拿出酒来 ，每碗都盛得不太满 ，青辣椒 、锡伯族人喜爱骑马射箭，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，吃起来香喷喷的 ，羊眼 、白 、猪肉为主 。调料 、
看起来五颜六色 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。芹菜 、随吃随添 ，做工之细，捕鱼为业 。这种菜有点酸辣 ，配合全羊席一起吃，酒罢 ，肺 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肝、全羊席做起来费工，黄萝卜 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。肾 、灌上羊血 、他们把大小羊肠洗净后 ，做工之细 ，味道之鲜，羊蹄、始终保持热气腾腾 ，吃起来时间也长 ，羊肝 、沁人脾肺 。锡伯族多数居住在我国新疆各县 。