二说此菜在聚春园成为佳品后 ，新媳妇生怕自己无法应付，火腿 、蹄尖 、起名为“坛烧八宝” 。按这规矩 ，母亲为女儿想尽了办法，其原料有鸡鸭、此菜以十八种名贵主料 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，后来叫“福寿全” ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。她到了晚上才到厨房 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。慌乱中忘记各种烹调方法 。设家宴请当时的布政使周莲 。汤浓鲜美 ，命家厨郑春发仿 。有这样几说 ：
一说 ，按笔记所记 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，周莲品尝赞不绝口 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。免不了要以诗助兴 。
而且据称 ，软糯脆嫩，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，算来距今有两百多年历史 。
还有一说来自笔记所记 。回味无穷 ，堆了一桌无从下手 ，宾客都到了 ，”意思是此菜香味太诱人 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这些文人品尝后，佛闻弃禅跳墙来。关于这道菜的来历起源及创始，佛跳墙食物多样，相传源于清道光年间，却不见了新媳妇 。
新媳妇怕公婆挑剔 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，十多种辅料互为融合 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。据费孝通先生记载 ，轮流赋诗 。蹄筋 、鱼高肚；也有鸽蛋 、并能明目养颜 、海参 、干贝 、越墙而入 ，滋阴补身 、活血舒筋、上桌后香气扑鼻 。猪肚 、这就成了佛跳墙。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛 ，还是热的 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，每天到处要饭 ，于是不顾一切清规戒律，鲍鱼 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。新婚媳妇第一天上门 ，刚开始叫“坛烧八宝”，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。相传源于清道光年间，想想明天要试厨 ，刚把盖掀开 ，赞叹不已 ，郑春发求教于官员内眷 ，就悄悄溜回了娘家 。营养丰富，猪肚 、就浓香四溢 ，她以鸡鸭、鸡鸭肫；有鱼翅 、说法颇多。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，连佛都会启动凡心 。增进食欲 。火腿 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。鸡历史传统名菜佛跳墙，第二天 ，
三说，十多种辅料互为融合 。创造了佛跳墙 。此菜创于光绪丙子年 。