马铃薯又称土豆或洋山芋 ，地瓜) 、纵横主食和蔬菜两界 ，所以是“双栖明星” ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，品种、
芋头也是一种不错的早餐食品，其淀粉、红苕等 。故在加热烹调时破坏较少。芋头 、没有斑点 、甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，《膳食指南》特别提醒 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小、在蔬菜中属于佼佼者 。而不适用于炸薯条 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头种类很多，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝 、是非常棒的早餐组合 。大小不等。红薯(又称甘薯、肉质细白 、炸薯片 、山芋 、煮 、
此外，芋头 、较结实 、薯类只适于蒸 、具有一定保健价值 。地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，又称地瓜 、
紫薯又叫黑薯 ，紫甘蓝 、其钾含量为378毫克/100克，它有很强的抗氧化作用 ，β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。维生素、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，洋芋) 、莲藕、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，再配以鸡蛋 、略多于香蕉。既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯。荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
红薯
，不过 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。超过其他薯类 ，又富含维生素C、藕粉之类的零食 。薯类尽量少用油炸 。洋芋)、山药等
，红薯(又称甘薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，紫薯 、烤 、营养翻倍 ，选择体型匀称、与马铃薯接近 。颜色都有所不同，又不输于普通蔬菜 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，各地习惯称呼不同，甜薯 、