2 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂。用生粉加少许清水 ，新手我用的必学就是直接法。调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
2 、金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手如果口味轻淡的必学 ，切去菇脚部分，常菜
12、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、热锅 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。
9、肥牛稍解冻一下 ，
4 、因为蚝油本身就带有咸味，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候，沥干水份备用 。加入清水 。不过时间要煎得久些 ，
将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。再转另一下 ，白糖1小匙 、10 、平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，
8 、再转回中火 ，就不用再加盐了。
5 、煎至肥牛变色，肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、
7 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、
6、
3、把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。